Fabricant et affineur

500 tonnes de Comté produits par an et 600 tonnes de Mont d’Or pour ne prendre que ces deux fromages font de Napiot un acteur important de son secteur.

Le lait des Montbéliardes est collecté chaque jour majoritairement dans les fermes du Val d’Usiers ainsi que les communes environnantes et, le moment venu, les fromages sont fabriqués, affinés à l'ombre de caves spécifiques à une température évoluant entre 8 et 12°.

La fromagerie Napiot réussit cette double maîtrise de la production et de l’affinage, exerçant en tous points une surveillance constante de l’évolution de chaque fromage pour pouvoir le révéler, enfin, quand il est à l’apogée de ses arômes.